Lotta allo spreco alimentare, l’impegno della Casa di Riposo Giuseppe Gasparini

In occasione della Giornata Mondiale contro lo spreco alimentare, la Casa di Riposo Giuseppe Gasparini si impegna concretamente nella ricerca di soluzioni per affrontare il problema con l’obiettivo: “spreco 0”.

Il responsabile della cucina, Dario Bruno, ha spiegato come la struttura pensa di riorganizzarsi evidenziando sia alcune delle cause dello spreco all’interno della realtà come, ad esempio, il basso appetito degli ospiti, sia mettendo in evidenza alcune possibili soluzioni che si possono attuare, come l’utilizzo di animali da cortile. La struttura sta già mettendo in pratica delle strategie per far fronte alla problematica.

Il direttore, Paolo Favari, ha inoltre ribadito l’importanza dei valori ambientali ed etici sottolineando anche il forte impatto economico che lo spreco comporta. A questo proposito, per raggiungere l’obiettivo entro fine anno, la direzione si sta attivando per definire misure adatte al monitoraggio del fenomeno coinvolgendo anche i dipendenti. La casa di riposo auspica che questo progetto possa estendersi ad altre strutture realizzando una rete per affrontare il problema in maniera più efficace.