Cioccolato puro e yogurt “al neon”: al Sensory Lab il gusto è esperienza intellettuale

Tra cioccolato in purezza, e yogurt “colorati” al neon, l’immersione nel Sensory Lab dell’Università Cattolica è un’esperienza profondamente intellettuale. Perchè consente di spingere la conoscenza un po’ più in là rispetto agli standard consolidati, grazie all’utilizzo dei sensi: non solo il gusto, ma anche l’olfatto, la vista e il tatto. Per questo la redazione di Universi è tornata a distanza di qualche mese alle postazioni del laboratorio della facoltà di Scienze Agrarie e alimentari diretto dalla professoressa Milena Lambri. Che con grande competenza ha guidato i redattori attraverso un itinerario tra profumi, sapori e atmosfere luminose per scoprire cosa si nasconde sotto all’apparenza di alcuni alimenti di grande consumo.

Ecco i racconti delle esperienze sensoriali di Chiara, Hassan, Alberto, Alex e Roberta.

Siamo tornati al Sensory Lab su invito della professoressa Milena Lambri, che la prima volta ci aveva illustrato l’effetto dell’uso di luci di colori diversi sulla nostra percezione dello stesso cibo. Questa volta, invece, ci ha invitato ad assaggiare prodotti differenti per consistenza, sapore e odore usando i colori verde, rosso e blu… CONTINUA A LEGGERE SU WWW.GOODMORNINGPIACENZA.IT