Premio Cogny a Farini, il riconoscimento a Kaur Simran del Raineri Marcora

Lunedi 27 luglio, come da tradizione, la piazza di Farini ha ospitato “La serata di cucina internazionale”, attesissimo evento in memoria dello chef Georges Cogny, nel ventennale della sua scomparsa. A rendere omaggio alla sua eredità gastronomica, durante la serata hanno cucinato alcuni degli chef che furono suoi allievi: Ettore Ferri, con il figlio Stefano, de “La Colonna”, Isa Mazzocchi de “La Palta”, Daniele Repetti del “Nido del Picchio” e Carla Aradelli del “Ristorante Riva”, tutti protagonisti della ristorazione d’eccellenza nel piacentino. Presenti anche diverse cantine, tutte della Val Nure, a sottolineare la vocazione enologica di questa valle.

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Come di consueto, la serata ha visto la consegna di un riconoscimento ad uno studente “meritevole” dell’Istituto Alberghiero “Raineri Marcora” di Piacenza, organizzata dalla locale associazione di Protezione Civile – i Barbari, con il patrocinio del Comune coadiuvati dalla sezione Avis di Farini e dagli “Amici del volontario”. Quest’anno il premio è stato assegnato ad Kaur Simran, studentessa della classe 3A Cucina del Campus Agroalimentare Raineri Marcora.

Il premio è intitolato al celebre chef francese Georges Cogny, figura centrale nella storia della cucina piacentina e nazionale, che ha lasciato un segno profondo non solo con la sua arte culinaria, ma anche attraverso l’insegnamento e l’ispirazione trasmessa a molti cuochi della zona, sia a La Cantoniera sia all’Antica Osteria del Teatro. A consegnare il riconoscimento al giovane studente è stata Lucia Cavanna, vedova di Cogny, affiancata dal sindaco di Farini Marco Paganelli e dal dirigente scolastico Alberto Mariani. Alla giovane studentessa è stata inoltre assegnata una borsa di studio per Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, offerta dal Lions Club Valnure.

La serata è stata arricchita anche dalla presentazione del volume “Georges Cogny”, pubblicato da Edizioni Low e scritto da Martina Picca, dedicato alla figura e al lascito del celebre chef francese, protagonista della storia della cucina piacentina e nazionale.

Ecco il menù d’eccezione servito nella serata:

Benvenuto del territorio con la Mariola presidio Slow Food dei Fratelli Salini, e la torta di patate De.Co dell’ Albergo Ristorante dei Cacciatori – Morandi
Pomodoro ripieno d’estate con formaggio vegetale e briciole di pane.
Carla Aradelli
Ravioli di patate e cipollotto in salsa amorosa, gamberi profumati agli agrumi, piccole verdure.
Ettore e Stefano Ferri
Tournedos di Pollastra alle pesche profumata al dragoncello.
Isa Mazzocchi
Il Bosco: Semifreddo al caramello salato, crumble di mandorle ai funghi porcini, porcini, tartufo nero estivo e gelato alla nocciola.
Daniele Repetti