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La locandina

Festival dell’anolino di Fiorenzuola

10/03 » 11/03/18

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Dopo il debutto dello scorso anno, sabato 10 e domenica 11 marzo torna a grande richiesta in piazza Caduti il Festival dell’Anolino di Fiorenzuola (Piacenza) con una seconda edizione ancora più ricca di proposte.

L’evento è organizzato dall’Associazione Vetrine in Centro Storico e dall’Amministrazione Comunale in collaborazione con Chef To Chef e, da quest’anno, anche con l’agenzia di comunicazione Blacklemon oltre al supporto dei ragazzi dell’Istituto Professionale Alberghiero Raineri-Marcora e al contributo della Regione Emilia Romagna e della Camera di Commercio.

La due giorni vedrà scendere in campo ben 8 ristoratori del territorio che proporranno ogni sera la propria versione del “re” delle paste ripiene, l’anolino: dalle ricette con ripieno di carne, a quelle con ripieno di formaggio, senza scordare anche le varianti senza glutine, ce ne sarà davvero per tutti i gusti.

Ad allargare gli orizzonti territoriali del Festival, si conferma anche quest’anno la prestigiosa partecipazione di Chef To Chef che domenica a pranzo darà la possibilità di degustare, oltre all’anolino, anche altre quattro paste ripiene, interpretate dalle sapienti mani di chef provenienti da tutta l’Emilia Romagna.

Ogni servizio sarà accompagnato da una variegata selezione di vini delle cantine del Territorio, oltre alla tradizionale “investitura” con le sue salse di verdure e dolci artigianali.

Fiorenzuola, una delle 12 “Città della Gastronomia” della Regione, apre quindi le porte a tutti gli appassionati e i curiosi, per un Festival all’insegna del gusto, tra gastronomia, degustazioni di vini, approfondimenti, mercatini e negozi aperti.

Ecco qui di seguito, nel dettaglio, l’articolato programma del Festival dell’Anolino 2018 che quest’anno prevede, nella giornata di domenica, anche due momenti di approfondimento e di confronto con gli ospiti di Chef To Chef.

LE PROPOSTE DI SABATO SERA – (In Piazza Caduti)

– Anolini con ripieno di formaggio, anche nella versione senza glutine – LOCANDA SAN FIORENZO (locale rete A.I.C.)

– Anolino con ripieno di carne – DON ALFREDO’S

– Anolino con ripieno di formaggio, anche nella versione senza glutine – ARTCAFFE’ (locale rete A.I.C.)

– Anolino con ripieno di formaggio – AGRITURISMO BATTIBUE

– Anolino con ripieno di formaggio – PASTA & CO

– Anolino con ripieno di formaggio – MATHIS

LE PROPOSTE DI DOMENICA A PRANZO – CHEF TO CHEF (in piazza Caduti)

– Anolini in vellutata di funghi e cubetti croccanti di goletta piacentina, proposto dallo chef Filippo Chiappini

Dattilo di Piacenza

– Borse pine amoliate et lakte et croco (un originale piatto del XIV secolo, con formaggio e carne di maiale, in brodo, con l’aggiunta di latte e zafferano e una fetta di pane tostato appena toccato d’aglio) proposto dal decano degli chef Silverio Cineri di Faenza

– Cappelletti con l’anguilla selvaggia in brodo speziato, rivisitati da Pier Luigi Di Diego di Ferrara

– I tradizionali Tortellini in brodo di Cappone, presentati da Emilio Barbieri di Modena

– L’Anolino della Val D’Arda tartufato con salsa al Parmigiano e Asparago piacentino, presentato dallo chef di casa Claudio Cesena di Fiorenzuola.

LE PROPOSTE DI DOMENICA SERA – (In piazza Caduti)

– Anolino con ripieno di carne – DON ALFREDO’S

– Anolino con ripieno di carne – LE PROPOSTE

– Anolino con ripieno di carne – L’ANGOLO DELLE DELIZIE

– Anolino con ripieno di formaggio, anche nella versione senza glutine – ARTCAFFE’ (locale rete A.I.C.)

– Anolino con ripieno di formaggio – AGRITURISMO BATTIBUE

– Anolino con ripieno di formaggio – PASTA & CO

INCONTRI E APPROFONDIMENTI

Domenica 11 marzo, ore 10.30 – presso il capannone Ristorante
“ACQUE E FARINE: TIPICITA’ REGIONALI IN FILIERA”
parteciperanno:
Massimo Spigaroli (presidente Chef To Chef) Bruno Orzi del Molino Grassi di Parma, lo Chef Claudio Cesena, Lara Gandolfi della torneria per pasta Ga.Ri.; Coordina il professor Davide Cassi, dell’Università di Parma.

Domenica 11 marzo, ore 15.30 – presso il capannone Ristorante
INCONTRO “GLI CHEF RACCONTANO”
Conduce: Giulia Golino, food-blogger
Ospite: Silvana Chiesa, docente di storia e cultura dell’alimentazione
Un momento di incontro per chiacchierare con gli chef e scoprire i “segreti” delle loro ricette.

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